El Frito y el Bollo de Ponedera ‘Envuelven’ al Atlántico en su VIII Festival

 

• La Ruta 23 de la Gobernación rinde homenaje a los sabores este fin de semana.

• Los asistentes al festival disfrutarán de un variado menú preparado por 225 matronas, que incluye bollos de limpio, mazorca, angelito e innovaciones con bocadillo, además de fritos tradicionales como carimañolas, buñuelos de frijol y la emblemática arepa de huevo.

Este domingo 8 de septiembre, la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico llega a Ponedera, celebrando la riqueza del maíz y conquistando el paladar de los atlanticenses en el VIII Festival del Bollo y el Frito, que comenzará a las 8 de la mañana en el parque central del municipio.

La edición 2024 honrará los orígenes de los envueltos y otros alimentos a base de maíz, con profundas raíces indígenas que se han convertido en la base de la alimentación en Ponedera, el Atlántico y la región Caribe.

Este evento, organizado por la Unidad Municipal de Asistencia Técnica Agropecuaria (UMATA), con el apoyo de la Secretaría de Cultura y Patrimonio del Atlántico y la Alcaldía Municipal, rendirá homenaje a los cultivadores y matronas ponederenses, guardianes de la cocina ancestral que, con su dedicación en la agricultura, producen los ingredientes que se transforman en deliciosos bollos y fritos.

Verónica Cantillo, secretaria de Cultura y Patrimonio Departamental, destacó que la Ruta 23 busca fortalecer las tradiciones locales, apoyando emprendimientos relacionados con la gastronomía, artesanía y folclor, promoviendo así la identidad del Atlántico y generando ingresos para las comunidades.

“Queremos potenciar la economía de los municipios a través de la cultura, en este caso de Ponedera y sus familias. Bajo el liderazgo del gobernador Eduardo Verano y alineados con el plan de desarrollo ‘Atlántico para el Mundo’, apoyaremos estas celebraciones y rendiremos tributo a quienes cosechan y transforman el maíz en estas delicias culinarias que nos distinguen”, afirmó Cantillo.

La funcionaria invitó a gestores culturales y turistas a participar en esta celebración donde convergen gastronomía, folclor y diversas expresiones artísticas.

Yamil Herrera Aguad, uno de los organizadores del festival, compartió la inspiración detrás de las actividades que se ofrecerán a quienes visiten Ponedera este fin de semana. “Contaremos con 45 equipos liderados por 225 mujeres emprendedoras que deleitarán a propios y visitantes con su experiencia en la preparación de productos derivados del maíz. Esperamos alcanzar la meta de vender 18,000 productos durante el evento”, comentó Herrera.

Además, se rendirá homenaje a cinco matronas y cocineras por su labor en la preservación de la gastronomía tradicional de su municipio y su servicio a la comunidad, sirviendo como ejemplo para las nuevas generaciones. Las homenajeadas son: Elda Pérez, Aideth Morales, Ruth Pineda, Edith Meriño y Margarita Lascano.

El festival ofrecerá un extenso menú que incluye bollos de limpio, mazorca, angelito y recetas innovadoras de bollos rellenos. Destaca el bollo trifásico, que combina el bollo de mazorca, de angelito y de yuca, con toques de chicharrón y butifarra. También habrá una variedad de fritos tradicionales como empanadas, carimañolas, buñuelos de frijol y maíz, además de la icónica arepa de huevo, con chicharrón, pollo y el clásico patacón con queso.

Celia Pérez, primera gestora de Ponedera, subrayó el apoyo de la Gobernación del Atlántico para preservar estas festividades, asegurando que las nuevas generaciones continúen viviendo y apropiándose de estas costumbres y emprendimientos que benefician a sus familias. “Nuestra invitación es a que este fin de semana todos nos visiten en Ponedera y disfruten, aunque sea por un momento, sin preocuparse por dietas; que juntos nos sumerjamos en el mundo del bollo y el frito”, invitó Pérez.

UN POCO DE HISTORIA

Yamil Herrera Aguad, actual director de UMATA, explicó que, dado que Ponedera es un municipio agrícola, con una economía basada en el cultivo de maíz, yuca, patilla y guayaba, surgió en 2016 la idea de resaltar esta labor agrícola y familiar, que también impacta positivamente la economía local.

UNA VIDA AMASANDO Y AMARRANDO SUEÑOS

La octava edición del Festival del Bollo y el Frito celebra a quienes contribuyen a mantener vivas las tradiciones de su pueblo, como María Teresa Díaz, quien representa este esfuerzo. “Soy una mujer y madre feliz con mi labor, un sueño de varias generaciones. Me levanto a las 4 de la mañana, preparo el maíz, lo muelo y amaso para hacer 200 bollos diarios, que se convierten en ventas al atardecer. Los sabores de mi barrio, de mi casa, de mi infancia, se quedan con nosotros para siempre, y eso se convierte en nuestro proyecto de vida y sustento familiar”, afirmó Díaz.

PROGRAMACIÓN

El evento comenzará el domingo 8 de septiembre a las 8 de la mañana y contará con una variada agenda cultural que incluye un show musical con saxofón instrumental y presentaciones de grupos folclóricos a cargo de las fundaciones Fantasía de la Candelaria y Semillas del Caribe, además de demostraciones de elaboración de bollos y productos de alfarería.

El festival culminará con un espacio musical a cargo de artistas como la Banda Fusión, que presentará ritmos tropicales, junto a los vallenatos Joaco Pertuz y la nueva ola con Haffit David y Jafit Nazar.