Las frutas del Caribe, protagonistas del Foro Académico de Sabor Barranquilla 2026
Escrito por: Claudia Arregocés C.
Directora– Combo Tropical Noticias.
Barranquilla será escenario este jueves 20 de agosto de 2026 del Foro Académico 2026 de Sabor Barranquilla, dedicado a las frutas del Caribe y su relación con la tradición, la cultura, la biodiversidad, la gastronomía y la innovación. La jornada se desarrolla en el Centro de Eventos Puerta de Oro, en la Vía 40, como parte de la programación de la feria gastronómica Sabor Barranquilla 2026.
DESARROLLO DEL HECHO.
El foro, denominado “Las Frutas del Caribe: un mundo de asombro”, reúne durante la jornada académica a investigadores, biólogos, antropólogos, cocineros, periodistas, escritores y gestores culturales para abordar el papel de las frutas en la identidad alimentaria del Caribe colombiano.
De acuerdo con la agenda oficial publicada por Sabor Barranquilla, la programación comenzó con la bienvenida de Patricia Maestre, directora de Sabor Barranquilla, seguida de una introducción a cargo de Gian Paolo Daguer, ingeniero ambiental y autor de una guía sobre frutas nativas, endémicas y exóticas de Colombia.
Entre los temas previstos se encuentran “Frutas del Caribe: de la tradición a la innovación”, los aportes de las matronas del Caribe a la cocina tradicional, la historia del guineo en la literatura y la cultura regional, la sostenibilidad relacionada con las frutas y el aceite de palma, además de espacios dedicados a las frutas de La Guajira y a productos tradicionales de diferentes territorios colombianos.
La agenda también contempla conversaciones sobre memoria, fotografía, gastronomía tradicional, bebidas artesanales elaboradas a partir de frutas y expresiones culturales vinculadas con la alimentación. La programación oficial señala que la agenda puede estar sujeta a cambios.
Sabor Barranquilla 2026 se realiza del 20 al 23 de agosto en Puerta de Oro, Centro de Eventos del Caribe. Según la información oficial, la feria es organizada por Corferias Inversiones SAS, Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico y Fenalco Atlántico.
ANÁLISIS ESTRUCTURAL.
El enfoque del foro permite observar las frutas no solamente como productos alimentarios, sino como parte de un patrimonio asociado al territorio, los conocimientos tradicionales y las prácticas gastronómicas.
La agenda académica incorpora distintas disciplinas para abordar el tema: desde la biología y la investigación sobre especies hasta la antropología, la historia, la cocina tradicional y la gestión cultural. Esta combinación permite ampliar la conversación sobre la producción y el consumo de alimentos hacia asuntos relacionados con biodiversidad, memoria e identidad.
También resulta relevante la inclusión de territorios como La Guajira, el Pacífico colombiano, Tuluá y Mompox, lo que plantea una mirada nacional sobre las frutas y sus diferentes usos culturales y gastronómicos.
IMPACTO LOCAL.
Para Barranquilla, un encuentro académico de estas características representa una oportunidad para fortalecer la relación entre gastronomía, cultura, turismo y economía local.
La feria puede contribuir a visibilizar productos y conocimientos provenientes de distintos territorios y, al mismo tiempo, generar espacios de encuentro para cocineros, investigadores, productores, emprendedores y visitantes.
El desafío está en que esta visibilización trascienda el escenario de la feria y pueda traducirse en mayores oportunidades para productores, iniciativas gastronómicas y proyectos relacionados con el patrimonio alimentario y la biodiversidad.
La realización del evento en Puerta de Oro también consolida al recinto como escenario para actividades que vinculan la gastronomía con otros sectores de la economía y la promoción turística de Barranquilla.
CONCLUSIÓN PERIODÍSTICA.
El Foro Académico 2026 de Sabor Barranquilla propone una mirada amplia sobre las frutas del Caribe: alimentos que también forman parte de la memoria, la biodiversidad, la cultura y la economía de los territorios. La programación académica busca poner ese patrimonio en conversación con la investigación y las nuevas formas de entender la gastronomía.
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