¡Alerta Roja en el Menú! Restaurantes en quiebra técnica para 2026: ¿Cuánto costará comer fuera en Barranquilla?
Por: Redacción Combo Tropical Noticias .
La industria gastronómica colombiana ha encendido las alarmas. Según el más reciente informe técnico de ACODRÉS, los costos operativos de los restaurantes han pasado del 87% al 109%, lo que significa que hoy los negocios están trabajando "a pérdida". Entre impuestos a licores que suben más del 100% y el alza en alimentos, el sector se enfrenta a un año 2026 de números rojos.
Cifras que "queman" el bolsillo del sector.
El análisis financiero presentado por Liliana Montaño, presidenta de ACODRÉS Bogotá Región, revela una realidad cruda: el margen operativo pasó de un saludable +13% a un preocupante -9%. ¿Qué significa esto? Que antes de pagar arriendos, servicios de energía (un tema crítico en nuestra región Caribe) o seguridad, el restaurante ya debe dinero.
Los tres golpes letales al sector:
Impuestos al licor: Se registran aumentos de hasta el 140%. Esto afecta directamente la rentabilidad de bares y restaurantes que dependen de la venta de bebidas para equilibrar sus costos.
Alimentos por las nubes: El costo de los insumos subió del 35% al 43%. Frutas, carnes y verduras están pesando más que nunca en el presupuesto de las cocinas.
Carga Laboral: La reforma laboral y el ajuste del salario mínimo han elevado el costo de la nómina al 30%.
¿Qué pasa con Barranquilla y el Caribe?
Aunque el comunicado proviene de la región capital, el efecto es nacional. En Barranquilla, donde el turismo gastronómico es clave para el empleo, esta estructura de costos podría significar:
Cierre de establecimientos formales: Muchos negocios que apenas se recuperaban podrían bajar la persiana definitivamente.
Aumento de precios al consumidor: El tradicional "corrientazo" o la cena de fin de semana en el norte de la ciudad sufrirán ajustes inevitables para intentar cubrir el déficit.
Informalidad: El riesgo de que más negocios migren a la informalidad para evadir la carga tributaria.
Declaración Oficial.
"Este incremento acumulado deja al sector gastronómico en pérdida estructural. Solicitamos mesas técnicas urgentes con el Gobierno para revisar el impacto real sobre una industria que emplea a más de 1.2 millones de colombianos", afirmó Liliana Montaño.
Desde Combo Tropical Noticias hacemos un llamado a las autoridades locales en Barranquilla y el Atlántico para analizar cómo se puede mitigar este impacto y proteger a los más de 80.000 establecimientos que generan vida y sabor en nuestras calles.
¡Tu opinión importa!
Como consumidor, ¿has notado ya el aumento en la carta de tus restaurantes favoritos? Como empresario del sector, ¿cómo estás sobreviviendo a este 109% de costos? Escríbenos.
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