La FAO y chefs latinoamericanos se unen para reducir el desperdicio de alimentos con el #SinDesperdicioChallenge
En el marco del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) lanzó el reto digital #SinDesperdicioChallenge, una iniciativa que reúne a 11 chefs de ocho países de América Latina y el Caribe con el objetivo de inspirar a los hogares de la región a reducir el desperdicio y aprovechar al máximo los alimentos.
El desafío comenzó el pasado 24 de septiembre con el chef chileno Heinz Wuth, conocido en redes como Ciencia y Cocina, quien invitó a sumarse a Alfredo Oropeza (México) e Inés Páez, “Chef Tita” (República Dominicana). Desde entonces, cada cocinero ha retado a colegas de distintos países, creando una cadena de reconocidos embajadores gastronómicos. Entre ellos se destacan: Rodrigo Pacheco (Ecuador), Embajador Nacional de Buena Voluntad de FAO; Palmiro Ocampo (Perú); Camila Peñaloza (Chile); y los miembros del colectivo Un tenedor dorado: Lupita Vidal (México), Pablo Díaz (Guatemala), Catalina Vélez (Colombia), así como Marsia Taha y Jairo Michel (Bolivia).
En sus preparaciones, los chefs demostraron cómo ingredientes que comúnmente terminan en la basura —como plátano, manzana, tomate, zanahoria, limón, choclo (maíz), zapallo (calabaza), pescado, frijol o aguacate (palta)— pueden transformarse en recetas innovadoras, nutritivas y sostenibles.
De acuerdo con la FAO, cada año se pierden o desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos en el mundo, mientras más de 2.300 millones de personas enfrentan inseguridad alimentaria moderada o grave. Además, el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) advierte que la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el 8% y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y consumen cerca del 30% de las tierras agrícolas del planeta.
La FAO resalta que perder o desperdiciar alimentos no solo tiene un impacto social y económico, sino también ambiental, pues significa desaprovechar recursos naturales como agua, suelo y energía, así como el esfuerzo de quienes los producen. El Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) estima que los hogares son responsables del 60% del desperdicio global de alimentos, lo que subraya la importancia de generar cambios en los hábitos de consumo doméstico.
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Con el #SinDesperdicioChallenge, la FAO y los chefs participantes buscan concientizar a la ciudadanía sobre la urgencia de transformar la manera en que consumimos y valoramos los alimentos, en beneficio de la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y el planeta.
¡Únete a #SinDesperdicioChallenge!
https://www.fao.org/americas/
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